Ecco un’altra ricetta base ottima per pizze salate della cui conoscenza devo sempre ringraziare la mia memè: la pasta brisé.
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di burro morbido
120 gr di acqua fredda
sale 5 gr
Procedimento:
mischiate il burro con la farina e il sale; aggiungete poi l’acqua poco per volta continuando a mischiare. Lavorate l’impasto per poi tenerlo in frigo per mezz’ora almeno prima di cominciare a stenderlo.
