Un piatto freddo, dai sapori tipici del sud, con pomodori secchi, mandorle e caciocavallo affumicato.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di casarecce Garofalo
10 pomodori secchi tagliati a pezzetti
150 gr. circa di caciocavallo affumicato tagliato a dadini
una manciata di mandorle tritate
abbondante basilico
una manciata di capperi ed una di pinoli
olio
parmigiano
Procedimento:
Mettere a cuocere la pasta. Una volta scolata passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Versarvi l’olio e mescolare per staccare la pasta. Aggiungere i pomodori, i formaggi, i capperi, i pinoli, il basilico tagliato a listarelle ed alla fine le mandorle tritate. Tenere in frigo per mezz’ora prima di servire.
