Torta di carote viola e cioccolato

Per l'impasto

1. 

   Prendo le mandorle, le faccio tostare in padella a fuoco medio. Dopo le frullo in un mixer e le metto da parte. Pelo le carote viola e le taglio a pezzetti, le metto nel mixer e le frullo rendendole fini.

2. 

   Prendo una ciotola capiente, inserisco le uova, il miele e lo zucchero; con una frusta sbatto gli ingredienti energicamente, rendendo il composto spumoso. Dopo aggiungo le carote, le mandorle tritate, l’aroma di mandorla, il succo di limone spremuto e la sua scorza grattugiata. Mescolo il composto con un cucchiaio di legno. Prendo il burro e lo faccio sciogliere a bagnomaria.

   Setaccio la farina sull’impasto, aggiungo il lievito, il burro fuso e il latte (meglio tiepido). Mescolo delicatamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando non raggiunge la giusta consistenza (non troppo sodo ma neanche troppo liquido).

    

3. 

   Preriscaldo il forno a 180° ventilato qualche minuto prima.

   Prendo una teglia rettangolare in alluminio oppure in ferro (lunghezza 40 cm, largezza 30 cm) e la spennello con un po’ d’olio (oppure metto la carta forno). Adagio l’impasto sulla teglia e lo distribuisco uniformemente con una spatola.

   Cuoce in forno per 30 minuti a 180°. Per capire se la torta è cotta, la buco con uno stuzzicadenti o una forchetta. Se l’oggetto rimane sporco vuol dire che è ancora cruda ma se risale pulito vuol dire che è pronta per essere sfornata.

   Mentre la torta si raffredda inizio a preparare la glassa al cioccolato.

   Prendo 2 tavolette di cioccolato fondente e le faccio fondere a bagnomaria con 3 cucchiai d’acqua naturale (se preferite potete far fondere il cioccolato nel microonde, in un contenitore apposito a 180W per 2 minuti, se non basta aggiungete qualche minuto in più). Appena il cioccolato si scioglie, aggiungo 20 g di burro da unire al cioccolato. Mescolo la glassa con un cucchiaio e appena diventa lucida la spalmo con una spatola sulla torta, fino a ricoprirla completamente. Aspetto che la glassa si rapprenda leggermente e con una forchetta creo delle onde come decorazione. Infine spolvero la torta con il glitter alimentare dorato e la taglio in tanti quadratini, così pronta per essere servita e gustata.