Pesce persico al sugo con olive nere

INGREDIENTI
400 gr di pesce persico
300 gr di pomodorini
aglio, olio, sale, pepe
prezzemolo
olive nere
1 bicchiere di vino bianco

Il pesce persico ha un sapore deciso e caratteristico e vanta una carne tenera che necessita di poca cottura, ideale per ricette veloci e saporite.

Preparazione

Pesce persico al sugo con olive nere

Si prepara un sugo classico utilizzando i pomodorini:

prima si imbiondisce l’aglio con olio, sale, pepe, prezzemolo, poi si aggiungono i pomodorini e le olive nere fino a quando si addensa e prende tutto il buon sapore.

Poi si aggiunge il persico e lo si annaffia con tutto il vino: con il coperchio e a fuoco lento si lascia andare la cottura fino a quando la carne del pesce da rosa non diventa bianca

(controllare bene l’interno con dei piccoli tagli soprattutto se il filetto è molto spesso)

e il sugo denso, stemperando con acqua calda se necessario.