I Bomboloni sono dei dolci soffici di pasta lievitata, fritti e farciti con crema pasticcera. La ricetta che vi sto per presentare è della bravissima Anna Moroni . Vediamo insieme cosa occorre per preparare questi golosi Bombloni alla crema.
Ingredienti
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Farina Manitoba 250 g
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farina 0 250 g
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Lievito di birra fresco 25 g
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Acqua 125 g
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Latte 125 g
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Zucchero 150 g
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Burro (morbido) 80 g
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Sale 1 pizzico
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Scorza di limone (grattugiato)
Preparazione
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In una ciotola mettiamo il latte tiepido e sciogliamo il lievito di birra, uniamo lo zucchero e l’acqua tiepida. Profumiamo con la buccia del limone grattugiata. Mescoliamo bene e uniamo le due farine setacciate. Ottenuto un composto omogeneo uniamo il burro , il sale e lavoriamo l’impasto ancora per qualche minuto , fino che l’impasto non riusulta liscio. Mettiamo a lievitare per 2 ore , (anche di più dipende dal ambiente ) in una ciotola coperto con la pellicola . Trascorso il tempo di lievitazione , riprendiamo l’impasto e lo andiamo a stendere allo spessore di 1 cm su un ripiano infarinato . Con un coppapasta o con un bicchiere ( 8 cm di diametro) ritagliamo dei dischetti che lasciamo lievitare per 1 ora circa . Friggere in abbondante olio alla temperatura di 170° . Scolare su carta assorbente e poi farcire con crema pasticcera, passare nello zucchero semolato.