La pasta radicchio e pancetta è un primo piatto semplice ma gustosissimo. Il sapore amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la pancetta.
Pasta corta 320 gr.
Radicchio 1
Cipolla ½
pancetta affumicata 100-120 gr.
olio extravergine
sale
pepe
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella abbastanza grande con dell’olio extravergine di oliva.
Unire i dadini di pancetta affumicata e far rosolare per 1-2 minuti.
Aggiungere il radicchio e far cuocere per circa 10-15 minuti o fino a quando il radicchio sarà cotto.
Regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta e, poco prima di scolarla, unire un mestolo di acqua di cottura nella padella.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e farla saltare per qualche minuto nel tegame con il condimento.