PANZEROTTI CON LIEVITO MADRE

PANZEROTTI CON LIEVITO MADRE ,una ricetta straordinaria un nuovo impasto fatto con tre farine diverse e  il risultato è ottimo .Ho usato il lievito madre ma volendo si può usare tranquillamente il lievito di birra .Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Maria Pia del blog Il Piatto Allegro . Ma ora andiamo in cucina a preparare i PANZEROTTI CON  LIEVITO MADRE

PANZEROTTI CON  LIEVITO MADRE

Ingredienti per l’impasto

• 150 g di pasta madre rinfrescata ( o 5 g di lievito di birra )
• 200 g di farina 0
• 120 g di semola rimacinata
• 60 g di manitoba
• 100 g di acqua
• 150 g di latte
• 20 g di burro morbido
• un cucchiaino di miele ( o malto d’orzo)
• 12 g di sale

Per il ripieno

•  150-200 g di formaggio a pasta filata (scamorza )
• pomodori pelati q b
• origano
• sale
• olio di semi  per friggere

Preparazione

Iniziamo a preparare l’impasto dei panzerotti facendo sciogliere la pasta madre con il miele nel latte e acqua tiepidi .Ora versate le farine setacciate insieme , il burro amalgamate bene il composto in ultimo aggiungete il sale, coprite e lasciate lievitare per una notte intera .

Il giorno seguente dividete l’ impasto in 9 palline da 90 g ciascuna  copritele e lasciate lievitare per 1 -2 ore circa.

Nel frattempo  tagliamo  i pomodori pelati  a pezzettini  e lasciamo  sgocciolare in un passino, e poi li condiamo con origano, sale .Tagliate la scamorza a dadini piccoli .Ora stendete ogni pallina in un disco abbastanza sottile e distribuite la scamorza e i pomodori pelati ,chiudeteli a mezza luna sigillando bene i bordi .

In una pentola riscaldate abbondante olio e iniziate a friggere i panzerotti .

I PANZEROTTI   vanno serviti  caldi