Roast beef al miele con cipolla rossa (foto passo passo)

Roast beef al miele con cipolla rossa è una di quelle ricette che pensavo di fare da tanto tempo , ho comprato un bel pezzo di manzo e l’ho  avvolto  in fette sottili  di pancetta, dopo averlo caramellato con miele e cipolla rossa.  Insomma, una di quelle ricette che, se riescono bene, ti danno grande soddisfazione.  La carne, cotta velocemente e glassata, rimane croccante fuori e morbida e succosa all’interno anche grazie alla pancetta . Infine il sapore forte della cipolla rossa e il miele creano un connubio a dir poco perfetto…. Ciascun ingrediente esalta l’altro.Provate questa ricetta…..

Roast beef al miele con cipolla rossa

Ingredienti:

• Roast beef di manzo g 400.-
• Rosmarino 1 rametto
• Miele 3 cucchiai.-
• Cipolla rossa  1.-
• Sale q.b.-
• Olio evo q.b.-
• Brodo vegetale 1/2 litro.-(1 cipolla,prezzemolo, 1 patata, sedano, pomodoro a pezzetti e sale)
• Pancetta coppata 6 fette .-
• Aceto balsamico 1 cucchiaio.-

Per iniziare prepariamo un brodino vegetale mettendo dell’acqua a bollire con una patata pulita, del prezzemolo, 1 cipolla, del pomodoro fatto a pezzi, del sedano e del sale.

Tagliare a fette sottili la cipolla rossa, in una padella versare dell’olio evo e far cuocere  per 5 minuti la cipolla. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 cucchiaio di miele di acacia. Far cuocere per altri 5 minuti, fino a quando vedremo la cipolla caramellare.-(1)

Prima di mettere la carne in forno deve essere rigorosamente sigillata. Procedere in questo modo: massaggiare la carne con le mani, la cosa più importante  è non pizzicarla, non incidere con coltelli o forchette. Quindi va fatta rosolare a fiamma viva in padella con un paio di cucchiai d’olio.Girare la carne da tutti i lati facendola rosolare ovunque (maneggiare con utensili di legno, non la bucate). Salare e pepare.(2)

Versare in padella i 2 cucchiai di miele e glassare un pò la carne(3)

Dopo 5 minuti prendere il pezzo di carne e dopo aver posizionato 3 fette di pancetta coppata su un piatto, metterlo sopra. Aggiungere ora  la cipolla caramellata sopra(4)

Alzare i laterali della pancetta per chiudere e mettere le altre fette sopra. Aggiungere 2 rametti di rosmarino , 2 mestoli piccoli di brodo vegetale caldo e mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, avendo l’accortezza di aggiungere del brodo quando la carne si asciugherà troppo(5)

A cottura ultimata mettere il roast beef su un piatto di portata, tagliare qualche fetta e versare sopra la cipolla caramellata e il sughetto rimasto

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