Nidi di patate ripieni di carne e speck è  un antipasto sfizioso da preparare durante queste feste, inoltre mascarpone e speck è un abbinamento che adoro!  Possono essere serviti sia come secondo piatto in versione maxi che come contorno in versione mignon.

INGREDIENTI

Patate g.500.-

Uova 1.-

Grana padano g.30.-

Burro g.30.-

Sale q.b.-

Macinato g.300.-

Speck 4 fette.-

Mascarpone g.250.-

Melanzana 1/2 .-

Olive verdi 3.-

Scalogno 1/2.-

Olio evo q.b.-

Vino bianco secco.-

PROCEDIMENTO

Far bollire le patate per 30 minuti in acqua bollente, poi pelarle e passare nello schiacciapatate.-

Mettere la purea in una ciotola, poi aggiungete il burro, il grana padano, sale,  e uovo.-

Lavorare fino a formare un composto omogeneo.-

Mettere l’impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta. Infornate a 200° e cuocete per 20 minuti

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