Lasagne arrotolate con carciofi e salmone è un primo piatto molto delicato e buonissimo..Primo piatto adatto per qualsiasi occasione anche per le feste. Presentare una lasagna così in modo diverso dal solito, è stata una bella idea, apprezzata da tutti i miei ospiti. Il condimento infatti si amalgama bene all’interno di questa pasta fresca…Una bontà divina… vi consiglio di provarla.

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Lasagne fresche g. 250.-

Ricotta di pecora g.250.-

Carciofi 2.-

Salmone fresco 1 trancio circa g. 200 .-

Salmone affumicato 1 fettina .-

Sale q.b.-

Olio evo q.b.-

Noci 5 .-

prezzemolo q.b.-

Pepe 1 pizzico.-

Cipolla 2 fette sottili.-

PROCEDIMENTO

Come prima cosa pulire i carciofi e farli a fettine sottilissime.-

In una pentola far bollire dell’acqua dove sbollenteremo un pò le nostre lasagne.-

Prendere una padella e soffriggere i carciofi con un pò di cipolla.-

Far cuocere 5/6 minuti.-

Salare e pepare.-

Continuare la cottura dei carciofi e aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.-

In un’altra padella cuocere il salmone fresco con un pò di olio evo fino a quando non si riduce a pezzetti.-

Lessare 2 minuti le lasagne, giusto il tempo di farle ammorbidire.-

Ora in una coppa mettere la ricotta, il sale, i carciofi sottili, il salmone , girare bene.-

Prendere le lasagne farle sbollentare un pò e stenderle ad asciugare.-

In una padella versare un pò d’olio e la crema di ricotta e carciofi diluita con un pò di acqua delle lasagne.-

Arrotolare la lasagna e versare dentro il composto di ricotta.-

Continuare fino a terminare la pasta.-

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa.-

Nel frattempo preparare la crema di carciofi mettendo in un mixer i carciofi il prezzemolo e l’olio evo .-

Azionare il mixer ad immersione fino ad ottenere la crema.-

Servire le lasagne con una fettina sottile di salmone affumicato e la crema di carciofi accanto con una noce.-

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