Origine
Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato. L’esistenza del sorbetto è attestata nei testi dell’antichità classica. A Roma, l’imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall’Appennino. Riguardo all’etimologia è incerta e potrebbe essere di origine latina o araba, anche se la parola araba “sherbet” potrebbe essere di origine indoeuropea. La radice del verbo latino sorbere italiano sorbire è presente anche in altre lingue indoeuropee come il greco e il persiano. Gli Arabi, per ovvie ragioni hanno conosciuto questo tipo di alimento solo dopo aver occupato i territori Sassanidi e Bizantini dove si poteva economicamente trovare il ghiaccio. Quindi potrebbero aver appreso tale parola proprio dai Siciliani.
Livello
Difficoltà: Bassa
Tempo: 15 minuti + 16h di congelamento
Ingredienti (x 1Kg di Sorbetto)
- 300gr di polpa di Mango
- 300gr di polpa di Frutta della Passione
- 1x bicchiere d’acqua
- 4x cucchiaini di zucchero semolato
- 1x uovo medio (facoltativo)
Strumenti
- Gelatiera
- Frullatore
Procedimento
- Partiamo dalla polpa fresca di Mango e Frutto della Passione: la frutta deve essere fresca e sopratutto cerchiamo di ottenere più polpa possibile
- Aggiungiamo l’acqua e lo zucchero e frulliamo fino ad ottenere una purea
- Versiamo il composto nella gelatiera, azionarla e seguire i tempi e i modi indicati dalla propria macchina
- Conserviamo il sorbetto pronto, in un recipiente chiuso nel freezer per almeno un 14-16 ore
Con l’albume è ancora più cremoso!
La ricetta che vi proponiamo non lo prevede, ma in molti consigliano di aggiungere l’albume di un uovo durante la preparazione per rendere il sorbetto ancora più cremoso. Potete aggiungerlo dopo 30 minuti di lavorazione nella gelatiera oppure togliamo il sorbetto dal freezer dopo 2h di riposo, incorporiamo l’albume e completiamo la fase di congelamento per le successive 12h.
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