La PIZZA RUSTICA CON SALAME nasce dall’esigenza di preparare qualcosa di diverso per cena. Approfittando del salame fatto con il maiale nostrano, ho pensato ad una pizza rustica. La base di frolla salata e cil connubio di salame, ricotta e scamorza rendono la pizza rustica con salame davvero golosa. Vi invito alla prova.

PIZZA RUSTICA CON SALAME

Rustic Pizza with sausage

RICETTA

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per l’impasto:

200 g farina tipo 1 macinata a pietra
200 g semola rimacinata di grano duro
140 g strutto

2 uova
30 g latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per torte salate

Ingredients:

200 g flour (type 1 stone ground)
200 g durum wheat
140 g lard
2 eggs
30 g milk
a pinch of salt
a packet of pie baking

Ingredienti per il ripieno:

300 salame
300 g scamorza
200 g ricotta
sale q.b.
2 uova
50 g Raspadura Bella Lodi
20 g Bella Lodi (qualità nera) grattugiato

Ingredients for the stuffing

300 g sausage
300 g cheese
200 g ricotta
salt q.b.
2 eggs
50 g grated cheese (Bella Lodi)

Per spennellare

1 uovo

Per impiattare e servire

1 piatto ovale cellulosa Ecobioshopping
1 tovagliolo (con stampo cuore di fiori) in ovatta 25×25 marchio PAPSTAR

Procedimento per la frolla salata:

Setacciare i due tipi di farina con il lievito, poi aggiungere lo strutto, le uova e il sale. Impastare rapidamente con l’aggiunta del latte fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo rifero per 30′.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Tagliare il salame e la scamorza a cubetti, unire il pizzico di sale, l’uovo, il Bella Lodi (qualità nera) grattugiato, la Raspadura Bella Lodi e la ricotta. Amalgamare bene il tutto e mettere da parte.

Completamento della torta rustica:

Dividere l’impasto in due parti (una più grande rispetto all’altra).

Con il matterello stendere la pasta (la parte più grande) a sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa foderare una tortiera. Distribuire all’interno il ripieno preparato precedentemente.

Poi stendere anche la rimanente pasta a sfoglia spessa circa 1/2 cm e tagliare tante strisce di pasta e con esse preparare il coperchio della nostra pizza rustica, sistemandole sovrapposte sul ripieno. Sigillare bene i bordi. Spennellare poi la superfice con l’uovo sbattuto.