Pan brioche allo yogurt ripiena di marmellata – Corrado Lauretta

Pan brioche allo yogurt ripiena di marmellata del nostro amico Corrado Lauretta, una brioche senza burro e uova.

Pan brioche allo yogurt ripiena di marmellata

Ingredienti :

• 100 g. di latte
• 15 g. di lievito di birra
• 125 g. di yogurt bianco
• 60 g. di zucchero
• 60 g. di olio di mais
• 250 g. di farina 0
• 250 g. di farina 00

Da spennellare :

• 2 cucchiai di latte

Per il ripieno :

• Marmellata a proprio gusto

Per decorare :

• Zucchero a velo q.b.

Procedimento :

Il latte :

Intiepidirlo
In ciotola :

Versarvi il latte tiepido e sciogliervi il lievito
Aggiungervi man mano e mescolando
L’olio
Lo yogurt
Lo zucchero
L’impasto :

Setacciare le due farine
Miscelarle in un contenitore capiente
Versarvi il composto e lavorarlo per 10 minuti circa
Prima lievitazione dell’impasto :

Coprire con la pellicola trasparente la ciotola con l’impasto
Farlo lievitare per 2 ore in un luogo tiepido
( dentro al forno con la luce accesa )
Preparazione dei panetti e
Seconda lievitazione :

Riprendere l’impasto
Dividerlo in tanti panetti di uguale peso
Ai panetti dare una forma tondeggiante
Fare un incavo al centro e inserirci la marmellata
Chiuderli e sistemarli in teglia rivestita con carta forno
Unirli tra loro, formando una figura a vostro piacere
Rimetterli a lievitare per altri 30 minuti
Ricoperti con la pellicola trasparente
In forno :

Preriscaldarlo a 180°
In una ciotolina o bicchiere
Versarvi 2 cucchiai di latte
Spennellarlo sui Pan brioche
Cuocerli per 18/20 minuti
A Tavola :

Sfornarli e lasciarli intiepidire
Spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire