Arrosto di vitello con patate | buonissimo e tenerissimo

Per preparare l’arrosto di vitello bisogna:

-prendere il pezzo di carne, (io uso la noce di vitello, ma si può utilizzare anche altre parti), e legarla con dello spago da cucina.

-rosolare la carne in un tegame con burro e olio, aggiungere qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.

-quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco.

-la cottura sarà di circa 40/45 minuti dipende dalla vostra pezzatura, e può essere effettuata in forno o in padella.

-eventualmente si può utilizzare del brodo per continuare la cottura. Aggiungere anche la pancetta precedentemente tagliata a cubetti.

-cuocere, salare e pepare.

Nel frattempo lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti e immergerle in acqua per evitare che si ossidino.

-in una teglia da forno posizionare le patate, con olio abbondante. Salare e aggiungere salvia e rosmarino. Cuocere finché non si dorino, a 190-200 gradi in forno.

-cotta la carne, tagliarla a fettine, posizionare sia la carne sia le patate in un piatto di portata e completare con il sughetto ottenuto dalla cottura dell’arrosto.