Polpettone di pane con speck e patate

Il polpettone di pane con speck e patate è un delizioso secondo piatto da preparare per qualsiasi occasione. E’ una ricetta del riciclo e svuota frigo. Perfetta per utilizzare il pane secco, senza doverlo buttare. E’ semplicissima e veloce da realizzare. Tutti ne andranno pazzi. Anche il suo profumino è molto invitante. Vediamo insieme gli ingredienti.

Polpettone di pane con speck e patate.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 330 g di pane raffermo;
• acqua q.b.;
• 20 g di formaggio grattugiato;
• 1 uovo medio;
• 10 g di sale fino;
• 20 g di olio extra vergine d’oliva (circa 5 cucchiai);
• 1 pizzico di pepe nero;
• 240 g di patate;
• 1 pizzico di erba cipollina (a piacere);
• 60 g di speck a fette;
• 70 g di scamorza affumicata a fette;

Procedimento:

1. In una ciotola capiente mettete il pane raffermo in ammollo nell’acqua a temperatura ambiente per circa 10 minuti (dipende molto anche da quant’è secco il pane);
2. Scolate l’acqua, strizzate per bene il pane e mettetelo in una ciotola;
3. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, l’olio d’oliva, sale, pepe, erba cipollina e con le mani iniziate ad impastare fino a realizzare un composto compatto ed asciutto;
4. Mettete a rassodare in frigo per circa 15/20 minuti;
5. Intanto, pelate le patate e tagliatele a fettine molto sottili, condite con olio e sale e mescolate;
6. Trasferite il composto di pane su un foglio di carta forno e appiattitelo con l’aiuto delle mani (volendo potete mettete un’altro foglio di carta forno sopra ed aiutarvi con il mattarello);
7. Al centro mettete le fette di speck, le patate e la scamorza;
8. Aiutatevi con la carta forno e arrotolate il polpettone su se stesso;
9. Chiudete e mettete in freezer per mezz’ora;
10. Ora, posizionatelo in una teglia, senza togliere la carta forno;
11. Versate un pò d’acqua tutto intorno ed infornate a 180° per circa un’ora;
12. Gli ultimi 10 minuti scoprite il polpettone e fate formare una crosticina.

VI ALLEGO ANCHE LA VIDEO RICETTA :

IL VOSTRO POLPETTONE DI PANE E’ PRONTO PER ESSERE GUSTATO BEN CALDO E FILANTE. 

Consiglio:

Potete arricchire la superficie con il pan grattato.

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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.