Sandwich di zucchine al forno

I sandwich di zucchine al forno mi hanno conquistata. Le zucchine si affacciano nuovamente sui banchi del marcato e dei supermercati, quindi possiamo nuovamente sbizzarrirci con queste fantastiche verdure, versatili e leggere, e preparare questi sandwich di zucchine al forno, una ricetta leggera che si prepara in poco tempo ma dà tanta soddisfazione. Le zucchine sembreranno fritte e buonissime, piaceranno a tutti. Data la velocità di preparazione, sono adatte anche per un pranzo veloce o una cenetta improvvisata. E poi servono davvero pochi ingredienti: li prepariamo?

Sandwich di zucchine al forno

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine grandi
• 150 g prosciutto cotto a fette (va bene qualunque affettato, io ho usato la mortadella)
• provola o galbanino q.b.
• 1 uovo
• Pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo

Prepariamo i sandwich di zucchine al forno: laviamo, spuntiamo e tagliamo a fette sottili le zucchine (max 3 mm di spessore) utilizzando un coltello o una mandolina. Mettiamo le zucchine a fette con del sale in uno scolapasta e le lasciamo a scolare per una mezz’oretta, per far perdere alle zucchine un po’ della loro acqua. (questo è un passaggio in più, potete anche preparare direttamente i sandwich di zucchine senza attendere mezz’ora).

Una volta passato questo tempo, mettiamo in una ciotolina pangrattato, sale, pepe per fare la nostra panure; in un’altra ciotolina rompiamo l’uovo.

Accendiamo il forno in modalità statica a 180°C: sulla leccarda del forno mettiamo un foglio di carta forno. Sciacquiamo sotto l’acqua fredda le zucchine per eliminare l’eccesso di sale e passiamo a comporre i nostri sandwich: fetta di zucchina, fetta di prosciutto, fetta di sottiletta, altra fetta di zucchina, poi passiamo prima nell’uovo e poi nella panure fatta prima. Procediamo così fino a che non avremmo terminato i nostri ingredienti. Disponiamo i sandwich sulla teglia rivestita di carta forno, versiamo su ogni sandwich un filo d’olio evo e cuociamo per 25-30 minuti, finchè i sandwich non saranno ben dorati. Servite caldi. Buon Appetito.

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