MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI
Ingredienti per 6 Muffin Vegani ai Mirtilli
• 190 gr di farina di riso
• 90 gr di zucchero di canna
• 90 gr di succo di frutta al mirtillo (o alla pesca, o all’albicocca)
• 20 gr di acqua
• 40 gr di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 25 gr di miele
• 80 gr di mirtilli
• una punta di cucchiaino di cannella in polvere
• qualche goccia di succo di limone
• 1 pizzico di sale
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Preparazione dei Muffin Vegani ai Mirtilli
Per prima cosa unire tutti gli ingredienti solidi: quindi farina di riso, zucchero di canna, lievito per dolci, pizzico di sale, e mescolare bene fino a quando si sarà amalgamato tutto.
Aggiungere a questo composto tutti gli ingredienti liquidi: quindi, olio di semi, succo di frutta, acqua e mescolare tutto (se il composto risulterà troppo denso, aggiungere altra acqua un pò alla volta fino a quando si otterrà una consistenza morbida da ciambellone).
A questo punto aggiungere i mirtilli, il miele, la cannella e il succo di limone e mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare bene insieme.
Preriscaldare il forno ventilato a circa 165°.
Riempire con il composto gli stampini monodose fino a massimo 3/4 (poiché in cottura lieviteranno un pochino).
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura indicata, infornare i muffin vegani ai mirtilli e lasciarli cuocere per circa 30/35 minuti (fare la prova di cottura con uno stuzzicadenti). Estrarli dal forno, e lasciarli intiepidire.
Togliere i muffin vegani ai mirtilli dagli stampini e lasciarli raffreddare completamente.
Cospargere con lo zucchero a velo e…mangiare!
Buon Appetito!
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