Ogni tanto mi piace sperimentare e provare a preparare tutti quei cibi che quotidianamente compriamo gia pronti e dei quali non potremmo fare a meno. Uno di questi è il pane. Solitamente tutti noi siamo abituati a comprarlo dal panettiere e non c’è cosa piu semplice e veloce di questa. Ma realizzarlo in casa nel forno a gas è possibile. Ci vorrà un po’ per i tempi di lievitazione ma ne varrà sicuramente la pena. Ve lo assicuro, non c’è soddisfazione piu grande di sfornare una bella pagnotta di pane. Il profumo che emana è meraviglioso. Io oggi andrò a prepararlo con del comunissimo lievito di birra, e farò una sola lievitazione di circa due ore accorciando in questo modo un po’ i tempi.
Pane fatto in casa
INGREDIENTI
500 gr. di farina di grano duro
320 gr. di acqua tiepida
10 gr. di sale
7 gr. di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO
Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra in poca acqua tiepida. All’interno della ciotola dell’impastatrice inseriamo la farina, il sale, e una parte di acqua. Facciamo lavorare a bassa velocità facendo assorbire l’acqua; se necessario aggiungerne dell’altra. Proseguiamo aggiungendo il lievito di birra che precedentemente avremo sciolto in un po’ di acqua e lasciamo lavorare il tutto per almeno dieci minuti. Dapprima a velocità medio/bassa per poi man mano aumentarla. Dovremo ottenere un panetto compatto non troppo molle, omogeneo e liscio. Disponiamo l’impasto ottenuto su di una spianatoia e impastiamolo un po’ a mano dando delle piegatura. Dividiamo il panetto in due parti e formiamo il pane: stendendo un pezzetto impasto e piegandolo su se stesso dando in questo modo forza. Poniamo su una placca da forno spolverizzata di farina e lasciamo lievitare in un posto caldo per almeno due, tre ore. Una volta che l’impasto sarà lievitato, incidiamo il pane con un coltello affilato e inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Adagiamo all’interno del forno un pentolino con dell’acqua in modo tale che si formi il vapore. Questo favorirà la formazione e la croccantezza della crosta superficiale del pane.
