Minestra ai germogli di soia

Ingredienti

• 80 gr. di orzo perlato
• 80 gr. di farro perlato
• 80 gr. di germogli di soia
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• sale q.b.
• una cipolla
• una carota
• una patata
• una costa di sedano con foglie
• un cucchiaio di olio extravergine
• la punta di un cucchiaino di curcuma
• un pizzico di curry
• un cucchiaino di zenzero in polvere
• peperoncino q.b.

Istruzioni

1. Tagliamo le verdure alla brunoise, cioè a dadini regolari e molto piccoli che ci  permettono di fare una cottura veloce.
2. Le versiamo insieme con l’orzo e il farro perlato nella pentola, lasciando da parte qualche germoglio crudo per la decorazione finale del piatto.
3. Aggiungiamo il pomodoro, la salsa di soia e le spezie lasciandole cuocere a fiamma non troppo vivace per circa 45 minuti.
4. Aggiungiamo l’olio EVO subito prima di terminare la cottura.
5. Sistemiamo il sale e serviamo la minestra calda dopo averla cosparsa con qualche germoglio di soia fresco.

Note

E’ una semplice minestra speziata ispirata alla cucina orientale, fusa con i gusti mediterranei della nostra cucina tradizionale. Come suggerito da una amica conviene fare attenzione alla salsa di soia: essendo molto saporita la minestra potrebbe risultare troppo salata, quindi regolatevi di conseguenza.

Variazioni

Se non siete vegani potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano per ottenere un gusto ancora più pieno e delicato.

Calorie: 95 (a porzione)