Ciambella zucca mandorle e noci

Ingredienti

• 100 gr di zucca gialla
• 50 gr di mandorle sgusciate
• 50 gr di noci sgusciate
• 10 cucchiai di zucchero di canna
• 20 cucchiai di farina integrale
• 2 uova
• 200 gr. di margarina vegetale
• qualche goccia di aroma al rum (o 1/2 bicchierino di rum)
• 2 misurini rasi di cremor tartaro (12 ml)
• la punta di un cucchiaino di cannella
• olio di mais q.b.
• zucchero a velo q.b. (opzionale)

1. Lessiamo la zucca gialla per circa 15 minuti a fiamma vivace. Finchè non è abbastanza morbida da poterne ottenere una purea.
2. Tritiamo finemente le noci e le mandorle.
3. Mescoliamo il cremor tartaro alla farina integrale.
4. Lavoriamo la margarina a temperatura ambiente, fino a farne una crema.
5. Sbattiamo le uova con lo zucchero montandole, prima di aggiungere la margarina ammorbidita, l’aroma al rum e la cannella.
6. Aggiungiamo al composto la purea di zucca e il trito di frutta secca.
7. Per ultima uniamo al resto la farina.
8. Poniamo un foglio di carta da forno inumidito e ben strizzato nella teglia.
9. Lo ungiamo leggermente prima di versarvi l’impasto.
10. Inforniamo la nostra teglia in forno ben caldo a 170° per 35 minuti.
11. Per la cottura con il Fornetto Versilia: sistemiamo lo spargifiamma sul fornello più piccolo. Vi poniamo il fornetto e lasciamo cuocere per 35/40 minuti alla temperatura minima.
12. Estraiamo la ciambella fredda per evitare che si rompa, perchè è molto soffice.
13. 
14. La serviamo spolverizzandola con zucchero a velo.

Note

E’ un dolce scuro e rustico con un gusto particolare che si presta molto bene anche ad essere guarnito con marmellata o panna. Si mantiene fino a 5/6 giorni prima di indurirsi.

Variazioni

Da fare con la normale farina 00.

Calorie: in elaborazione