Cheesecake.
Amante del cioccolato cerco di introdurlo ovunque. La cheesecake è nata in America, precisamente nella Grande Mela, fino a diffondersi in tutto il mondo.
Ci sono tantissime varietà di Cheesecake; c’è chi la preferisce senza cottura chi come me la preferisce con. Chi la ama con i frutti o chi più saporita (e più calorica).
Io amo entrambe le varianti, tuttavia questa volta ho deciso di sperimentare questa ricetta per poter fare una differenza tra le due;
Non l’ho ancora assagiata, ma dall’aspetto direi che promette bene.
Ingredienti
per la base
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400 g Biscotti secchi
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170 g Burro
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1 cucchiaino Miele
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q.b. Cannella in polvere
per la crema
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360 g philadelphia
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250 g Ricotta vaccina
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180 g Zucchero
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150 ml Panna fresca liquida
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4 Uova
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1 cucchiaio Yogurt
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1/2 cucchiai Farina
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q.b. Scorza di limone
Per la decorazione
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200 g Cioccolato
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100 ml Panna fresca liquida
Preparazione
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– Sfornate la cheesecake e fatela raffreddare, poi mettetela in frigorifero per almeno 5/6 ore.
Procedimento base
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– Fate fondere a bagnomaria il burro, intanto nel mixer o a mano riducete in polvere i biscotti.
– In una ciotola capiente versate i biscotti, il burro fuso, il miele e aggiungete un po’ di cannella. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
– Foderate con carta forno una tortiera di 24 cm con cerniera (bordo e lati).
– Versate il composto nella tortiera e, aiutandovi con un cucchiaio, realizzate la base della torta, raggiungendo anche i bordi della tortiera.
– Fate riposare in frigorifero.
Per la crema
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– In una ciotola capiente versate Philadelphia, ricotta e zucchero e mescolate bene. Poi aggiungete le uova e mescolate ancora fino al loro completo assorbimento.
– Aggiungete ora mezzo cucchiaio di farina, la scorza di limone, lo yogurt e la panna. Otterrete una crema liquida e profumata. -
– Tirate fuori dal frigo la base e versateci la crema, facendo attenzione a non farla uscire dai bordi.
– Infornate la torta e cuocete per un’ora a 160°.
Decorazione
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– In un pentolino versate la panna e il cioccolato al latte sminuzzato grossolanamente. Fate cuocere a fuoco bassissimo per qualche minuto, fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Otterrete una crema densa e omogenea.
– Versatela delicatamente sulla cheesecake.