Pancake salati al formaggio placinte cu branza

Pancake salati al formaggio placinte cu branza

tradotto in italiano placinte sarebbe torte , ma in sostanza è una focaccia in padella…anche se somiglia a una frittella piatta e ripiena di formaggio  😀 che confusione la traduzione letterale !!!!

Quando vado in vacanza a Maramures  e la mia sfiziosità preferita .E’ un divertimento per la suocera preparami kg e kg di placinte rigorosamente senza aneto (che non gradisco molto)

😀 e oggi mi sono cimentata anche io a preparate queste placinte .

Devo dedicare il post ad un grande amico : Enzo , è una persona raffinata ma nel contempo molto ”alla mano” ; intelligentissimo ed istruito ma che non fa pesare assolutamente le sue qualità intellettuali . Sempre disponibile ad aiutarmi nei miei piccoli ”dubbi” sulla cultura e cibo transilvani. Grazie amico mio

Multiumesc prietenul meu

e felicitazioni per le tue adorate ed amatissime” bimbe”

Attrezzi : 

• ciotola capiente per far riposare il panetto lievitato
• planetaria /impastatrice
• strofinaccio pulito per  avvolgere la ciotola
• mattarello
• padella capiente

Ingredienti pancake salati al formaggio placinte cu branza

• 400 gr di farina 00
• 1 bustina lievito di birra secco
• 200 ml circa di acqua tiepida
• un cucchiaino di sale fine
• un cucchiaino di zucchero
• 40 ml circa di olio di girasole
• 1 kg di ricotta di pecora ( se non gradite ricotta vaccina o ricotta vaccina-pecora)
• 300 gr formaggio di pecora leggermente stagionato (facoltativo)
• una manciata di aneto (fresco o essiccato)
• olio per friggere q.b.

Esecuzione pancake salati al formaggio placinte cu branza

1. Prendete una ciotola capiente e emulsionate l’acqua calda con lo zucchero e il lievito. Lasciate riposare per 10/15 minuti ,il lievito si attiverà creando una schiuma .
2. Mettete la farina in una ciotola e versatele sopra il lievito attivato ; iniziate ad impastare .
3. Aggiungete l’olio versato a filo , il sale e create il classico panetto da far lievitare al caldo per almeno 2 ore. Dovrà aumentare del doppio
4. Riprendete il panetto oramai lievitato dategli una forma leggermente allungata (avete presente le baghette? Ecco … un filone di pasta lievitata)
5. Dividete il panetto in parti grandi come una pallina da golf
6. Stendete sottilmente la pasta lievitata .
7. Prendete la ricotta mischiatela con il formaggio stagionato e l’aneto . L’impasto mettetelo al centro della pasta stesa .
8. Prendete poi un lembo di pasta e portatela verso il centro fino a coprire metà dell’impasto di formaggio. Le ”pieghe” dovranno essere più o meno 5 o 6 dipende dalla dimensione della pasta stesa.
9. Prendete a questo punto il mattarello e schiacciate la placinta ridandole la forma di un panetto.
10. Mettete una lacrima d’olio in una padella ,scaldate leggermente e appoggiatevi le placinte ,fate cuocere per alcuni minuti fino a ben dorarle.
11. Servite caldissime aggiungendo a piacere la smantana (panna acida)

NB : per agevolarvi nel capire le pieghe vi metterò un video ; nel video la signora crea placinte dalle dimensioni immense 😀 dovrete farle più piccoline 😀