Le torte fredde in estate sono l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di diverso ma fa caldo per accendere il forno. La cheesecake salata zucchine e ricotta ha una base di cracker sormontata da una soffice crema salata, si prepara anche in anticipo e si conserva in frigorifero per essere poi mangiata a fettine come antipasto o come secondo piatto sia a tavola che in un buffet.
Con i pomodorini si può preparare un delizioso antipasto che farà fare bella figura in tavola con poca spesa, i pomodorini crudi ripieni oppure una lasagna pomodorini e pesto, versione estiva della classica ricetta.
Ingredienti
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200 g Cracker Tuc
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100 g burro fuso
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500 g Zucchine
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500 g ricotta
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100 g Philadelphia
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30 g Grana padano grattugiato
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4 g Colla di pesce
Per guarnire
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100 g pomodorini ciliegina
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basilico
Preparazione
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Prepariamo insieme la base per la cheesecake salata zucchine e ricotta: trita i cracker (per chi usa il Bimby 5 sec Vel Turbo) ed aggiungi il burro fuso mescolando bene (per chi usa il Bimby 10 sec Vel 5).
Versa l’impasto in una teglia con cerniera e compattalo bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio poi fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Taglia le zucchine a cubetti e falle trifolare in padella per 10 minuti con 4 cucchiai di olio evo ed un pizzico di sale, lasciale raffreddare (per chi usa il Bimby versare gli ingredienti e mescolare 15 sec antiorario soft Vel 2).
In una ciotola lavora la ricotta con il philadelphia, il formaggio ed infine incorpora le zucchine trifolate (per chi usa il Bimby 5 sec Vel Turbo).
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Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda, dopo 15 minuti strizzala e scioglila in 2 cucchiai di latte caldo.
Versa la colla di pesce nella ricotta, gira e versa sulla base di cracker infine rimetti in frigorifero per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.
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Guarnisci la cheesecake salata zucchine e ricotta con foglioline di basilico ed i pomodorini saltati in padella con 3 cucchiai di olio ed un pizzico di origano…buon appetito!!!
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Ciao! vorrei sapere per queste quantità quanto deve essere grande la teglia, grazie!
Ciao Nadia, da 22 cm va bene ma se dovessi avere uno stampo da 24 puoi anche usarlo
grazie mille!
😀
Io uso uno stampo da 22 ma la base rimane sottile perché potessi ti invierei la foto di come mi è uscita
Ciao Cristina, se vuoi mandare la foto vieni sulla pagina facebook https://www.facebook.com/OggiCucinaNonnaVirginia 🙂