Biscotti al limone senza cottura

I biscotti al limone senza cottura sono dei deliziosi dolcetti che si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti, senza uova. Profumati e con una crema morbida e golosa, i biscotti al limone senza cottura vi conquisteranno al primo assaggio, si sciolgono in bocca, provateli al più presto!

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 20 biscotti al limone senza cottura:
350 g di biscotti secchi
150 g di burro
125 g di mascarpone
50 g di zucchero
succo e scorza di un limone
un bicchierino di limoncello (opzionale)

Procedimento:
● I biscotti al limone senza cottura sono facilissimi e veloci da realizzare, come prima cosa tritate finemente i biscotti e metteteli in una ciotolina. Unite il burro fuso, la scorza grattugiata di un limone e mescolate i tre ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e facile da lavorare.

● Con le mani, prendete un pochino di composto e formate delle palline grandi circa 3 cm. Poggiate le palline su di un vassoio rivestito da carta forno e con un dito create un buchino al centro di ogni pallina, lì dentro andrete a mettere la crema al limone. Mettete quindi i biscottini in frigo per farli rassodare un pochino e preparate nel frattempo la crema.

● In una ciotola mettete il mascarpone (va bene anche la ricotta), lo zucchero, il succo filtrato del limone, il limoncello se gradite e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

● Prendete i biscottini che avevate messo in frigo e mettete al centro di ognuno di essi la crema appena realizzata, potete farcirli sia utilizzando un semplice cucchiaino che, come ho fatto io, con un sac-a-poche munito di bocchetta.

● I biscotti al limone senza cottura sono pronti, vi consiglio di farli riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirli. I biscotti al limone senza cottura si conservano in frigo per un massimo di 3 giorni.