Le penne con zucchine e stracchino dal sapore delicato, perfetto anche per i bambini, per la sua cremosità.
Penne con zucchine e stracchino
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di penne secche
3 zucchine chiare
1/2 cipolla bionda
175 grammi di stracchino
sale
pepe
latte (se necessario)
parmigiano grattugiato q.b.
Prendete la cipolla togliete le foglie esterne e tagliatela a pezzettini piccoli, mettetela in una padella con 3 cucchiai di olio extavergine di oliva, fatelo cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, mentre la cipolla cuoce, lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a dadini piccoli.
Aggiungete le zucchine alla cipolla, salate, pepate e portate a cottura, aggiungendo poco acqua se necessario, le zucchine a fine cottura devono risultare belle asciutte.
Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, salatela e fate cuocere le penne al dente.
Fate raffreddare le zucchine, mettetele in un mixer, aggiugnete lo stracchino e frullate bene il composto, mettete le zucchine con lo stracchino frullate nella padella dove sono cotte le zucchine, fatele scaldare bene, aggiungete le penne e fatele saltare, se necessario aggiungete poco latte.
Mantecate con poco parmigiano grattugiato e servite nei singoli piatti.
Se non amate il gusto dello stracchino potete tranquillamente sostituirlo con la ricotta seguendo lo stesso procedimento, otterrete un primo piatto dal sapore ancora più delicato e più leggero, adatto anche a delle persone che seguono un regime alimentare controllato o voglio tenersi in forma con una alimentazione sana e ricca di fibre.
Se amate le zucchine vi consigliamo anche di provare il pesto con le zucchine, dal sapore delicatissimo, ideale anche per i bambini:
oppure un pesto particolarissimo ma vi garantiamo veramente ottimo, il pesto con le fave:
Un primo piatto che si prepara velocemente ed è veramente delizioso! Buona serata
Si alla fine si ha sempre poco tempo… buona serata anche a te!