Ragù alla bolognese

 Ingredienti

• 300 g carne di manzo tritata
• 100 g di lonza di maiale tritata
• 50 g di pancetta di maiale dolce tritata
• 400 g polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 1/2 carota
• 1/2 cipolla
• 1/ 2 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso fermo
• sale olio e pepe Q.B
• 1/2 bicchiere di latte intero

Istruzioni

1. togliere la buccia alla carota e tagliare a cubetti piccolo
2. togliere i fili sulla parte esterna del sedano e tagliare a cubetti piccolo
3. sbucciare la cipolla , tagliare a pezzetti e mettere le verdure tutte insieme
4. in una pentola mettere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5. accendere il fornello e fare soffriggere per pochi minuti
6. aggiungere le carni e la pancetta, rosolare anche esse
7. alzare,la fiamma, versare il vino e lasciare che evapori,mescolando di tanto in tanto
8. appena il vino sarà evaporato, aggiungere in pentola il concentrato e la polpa di pomodoro ,un pizzico di sale e pepe
9. abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 3 ore, mescolando e controllando che non si attacchi al fondo della pentola
10. verso la fine della cottura, versare il latte che aiuterà a smorzare l’acidità del pomodoro
11. una volta che si sarà ristretto,spegnere e lasciare raffreddare