La besciamella è una salsa di origine francese composta da latte burro e farina.
Viene adoperata per preparare le lasagne al forno e molti altri piatti italiani ed internazionali di prima e seconda portata, in Inghilterra sostituiscono spesso nella ricetta della pasta alla carbonara l’uovo con della besciamella.
Tempo di preparazione 10 minuti + 15 minuti di cottura sul fuoco una volta preparata
INGREDIENTI
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte
- un pizzico di sale fino
- una grattugiata di noce moscata
PREPARAZIONE
- In un pentolino mettere il burro a fiamma bassa sul fuoco farlo sciogliere
- appena sciolto versare a pioggia la farina, meglio se setacciata, e mescolare energicamente con una frusta a mano
- aggiungere il latte e mescolare bene per 2 minuti
- spolverare con noce moscata, aggiungere il sale e portare ad ebollizione a fiamma bassa
- cuocere , mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti coprendo con un coperchio il pentolino.
- Trascorsi i 15 minuti, la vostra besciamella è pronta.
