Ingredienti per la base:
3 uova
3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere di yogurt bianco magro
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 buccia di limone grattugiata
Per la farcia e decorazione:
2 bicchieri di yogurt bianco magro
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di succo di limone spremuto
5 cucchiai di zucchero
Fette d’ananas sciroppate ( se non volete fare lo sciroppo d’ananas )
Fragole
2/3 cucchiai di zucchero semolato
Mezzo limone
Preparazione:
In un contenitore sbattere a crema le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina poco per volta, unire l’olio, lo yogurt, la vanillina, la buccia del limone e il lievito.
Mettere in forno a 175 gradi per circa 40 minuti.
Intanto, avrete messo la colla di pesce ad ammorbidire con dell”acqua.
Devono trascorrere almeno 10 minuti.
Strizzate i fogli di colla di pesce e in un pentolino fateli sciogliere con lo yogurt e i 5 cucchiai di zucchero, lentamente.
Tagliate orizzontalmente la torta in due strati, bagnate il primo strato con poco sciroppo d’ananas e farcite con lo yogurt fatto raffreddare e filtratelo con un colino largo.
Prendete le fette d’ananas e adagiatele a cerchio o a pezzetti come preferite.
Coprite con l’altro strato di torta, premete bene, bagnate la superficie con lo sciroppo restante, spalmate un po’ dello yogurt avanzato sulla superficie e decorate con le fragole.
Spremete sopra le fragole la meta’ del limone, zuccherate e mettete in frigo per almeno un paio d’ore!!!
E’ davvero fresca questa torta, naturalmente se avete tempo e uno di quei cerchi apribili per torte, potete mettere molto piu’ yogurt, aggiungere della panna montata e farcire abbondantemente!
Io ho preferito qualcosa di piu’ leggero… ma per un compleanno, una cena vi consiglio di esagerare con yogurt e panna!!!