Pancake ai frutti di bosco
- Portata: Dolce
- Difficoltà: Facile
- Cottura: Fornello
Ingredienti preparare i Pancake ai frutti di bosco (con queste dosi, a seconda delle dimensioni del vostro pentolino, ne vengono circa una decina)
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- 200 ml di latte
- mezza bustina di lievito per dolci
- un cucchiaino di zucchero
- 20 g di burro
- un pizzico di sale
Per guarnire:
- Frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli)
- 5 cucchiai di sciroppo d’acero
- zucchero a velo
- mandorle a lamelle
Preparazione dei Pancake ai frutti di bosco:
- Sciogliere il burro al microonde e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola unire i tuorli, il latte e il burro fuso, mescolare con una frusta, aggiungere la farina setacciata con il lievito e continuare a sbattere con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti (attenzione a non formare del grumi: per questo motivo la farina va setacciata e va aggiunta gradualmente al composto)
- Montare a neve morbida (non devono essere montati a neve ferma) gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere anche lo zucchero, poi unirli al composto di uova e farina mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Scaldare a fuoco medio un padellino antiaderente e spennellarlo con un filo di burro, versarvi un mestolo di preparato e quando sarà dorato, utilizzando una spatola antiaderente, girarlo dall’altro lato e non appena sarà dorato trasferirlo su un piatto.
- Man mano che saranno pronti i pancakes andranno impilati l’uno sull’altro e tenuti al caldo.
Preparazione della coulis di frutta per la guarnizione:
- In una padella antiaderente far appassire i lamponi e le fragole tagliate a pezzetti (in totale circa 200g di frutta) con un paio di cucchiai di zucchero a velo. Frullare il tutto, filtrare la coulis con un colinoa maglie spesse per eliminare i semini e versarla sui pancake prima di guarnirli con la frutta.
Servire i Pancake ai frutti di bosco caldi e cosparsi di zucchero a velo, sciroppo d’acero e mandorle a lamelle. Potete accompagnare i vostri pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.
Pancake ai frutti di bosco
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