Involtini primavera

Quella degli involtini primavera è una famosissima ricetta, tipica della tradizione culinaria cinese, possono essere uno sfizioso antipasto da presentare in una cena fra amici.

Facciamo imbiondire la cipolla con un filo di olio di semi, aggiungiamo il sedano, le carote, i germogli di soia e la verza, il tutto tagliato a striscioline molto sottili. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un po’ d’acqua e copriamo in modo da far appassire le verdure per una decina di minuti.

Quando le verdure saranno cotte togliamo il coperchio in modo da far ritirare tutta l’acqua, a questo punto spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.

Disponiamo la pasta per wonton su una spianatoia cosparsa precedentemente con della farina e mettiamo un cucchiaio di verdure al centro di ogni rettangolo di sfoglia.

Richiudiamo arrotolando e chiudendo la sfoglia spennellando con un po’ d’acqua.

Una volta pronti gli involtini primavera, mettiamoli in un piatto da portata cosparso con della farina e metteteli in frigo per circa 10 minuti.

Ora scaldiamo l’olio di semi in una padella dai bordi alti e friggiamo i nostri involtini primavera da entrambi i lati fino a doratura. Passiamoli su carta assorbente e serviamo.