Filetti di cernia all’isolana

Procedimento

Laviamo e tagliamo a fettine sottili : melanzane, peperone, pomodoro, finocchio e cipolla. Disponiamo il tutto in una ampia teglia da forno, condiamo con olio, sale, pepe e un pizzicone di origano. Tagliamo le patate a bastoncini, disponiamole in un altra teglia con carta forno e condiamo con olio e sale. Passiamo le due teglie in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Dopo mezz’ora disponiamo nella teglia con le verdure i filetti di cernia salati appena e cosparsi con il prezzemolo tritato. Bagniamo con poco vino bianco e proseguiamo la cottura. Impiattiamo le verdure, adagiamo sopra i filetti di cernia e completiamo con le patate.