Cannelloni ripieni di carne

Ingredienti
per 10 persone 

Per la besciamella

• 50g di burro
• 50g di farina
• 600ml di latte
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di noce moscata

Per il sugo di pomodoro

• 1/2 cipolla tritata
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 barattolo di pomodori pelati Sanmarzano da 800g
• 3-4 foglie di basilico
• sale q.b.

Per il ripieno

• 1/2 cipolla tagliata sottile
• 1 carota tritata
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50g di pancetta a cubetti
• 800g di carne macinata mista di maiale e di manzo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + 2 per condire
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di noce moscata

Per la pasta fatta in casa

• 500g di farina di semola rimacinata + q.b. per tirare la sfoglia
• 200g di acqua circa

TEMPO: 3 ore e 30 minuti

DIFFICOLTA’: medio-alta

 

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