La torta di carote cocco e mandorle è una torta golosissima, un dolce che non prevede utilizzo di farina ed è quindi perfetta anche per chi è intollerante al glutine!
La torta di carote è una delle mie preferite, sono ancora alla ricerca della ricetta perfetta e ne sperimento sempre di nuove! In questo caso la ricetta trovata su un vecchio numero di “Fior Fior in Cucina” mi ha incuriosito, in quanto contiene pochi ingredienti e nessun tipo di farina! La glassa al cioccolato gli dà un gusto unico, che piacerà davvero a tutti!
Vediamo come prepararla!
Ingredienti
Per la torta
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300 g Carote
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150 g Mandorle
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150 g Farina di cocco
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3 Uova
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50 ml Latte
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1 bustina Lievito per dolci
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150 g Zucchero
Per decorare
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200 g Cioccolato fondente
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200 ml Panna fresca liquida
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10 g Burro
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20 g Mandorle a lamelle
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20 g Farina di cocco
Preparazione
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Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele. Mettetele in una ciotola capiente.
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Frullate le mandorle insieme allo zucchero e aggiungete anche questo composto alle carote frullate.
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Aggiungete anche la farina di cocco, le uova, il latte e il lievito (onestamente non ho capito a cosa serve, ma l’ho messo ugualmente^^) e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno bagnata. Infornate a 180° per circa 40-45 minuti, fino a quando comincerà a dorarsi.
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Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Rovesciate la torta su una griglia, facendo attenzione a non romperla.
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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme alla panna e aggiungete anche il burro.
Versate la glassa sulla torta mettendo sotto la griglia un piatto, in modo da recuperare la glassa che scivolerà giù.
Decorate con la farina di cocco e le mandorle a lamelle e tenete in frigo per almeno un’oretta. -
Servite la vostra torta carote cocco e mandorle!
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
Vi piace questo genere di torte? Provate anche la ciambella soffice carote e cocco, la torta mandorle e ricotta e la torta cioccolato e cocco!
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