Ingredienti :
zucca 1 kg circa
riso Vialone Nano 300 g
cipolla 1
burro 70 g
brodo vegetale
grana Padano grattugiato
sale
pepe
Procedimento:
in una padella fate rosolare nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungete la zucca pulita e tagliata a dadini, e qualche mestolo di brodo. Lasciate che il soffitto abbia un aspetto dorato e aggiungete una quantità di brodo pari al peso del riso. Fate bollire e aggiungete il riso portandolo a cottura. Insaporite col Grana, aggiustate di sale e pepe a piacere e servite con un rametto di rosmarino.
