Ingredienti :
riso Vialone Nano 350 g
salamelle mantovane 200 g
burro 70 g
grana Padano grattugiato
rosmarino
sale
Procedimento:
in una padella dal fondo pesante, o in un paiolo di rame, fate bollire una quantità d’ acqua pari al peso del riso, versate lentamente il riso e pareggiatelo in modo che sia coperto d’ acqua, cuocete per 10 minuti a fuoco alto.
Spegnete, coprite la pentola con un panno umido e chiudete con un coperchio, lasciate riposare 15 minuti. Nel frattempo in una padella fate sciogliere il burro, aggiungete un rametto di rosmarino, versate le salamelle tritate e cuocete a fuoco molto lento, salate e pepate a piacere.
Unite il sugo al riso e servite con abbondante Grana grattugiato.