Riso carnaroli Capittini 320 g
funghi porcini secchi Fontana 150 g
birra artigianale Summer MicroBirrificio Jeb 1 bottiglia
pere essiccate 80 g
taleggio 100 g
burro 50 g
cipolla 1
olio extravergine di oliva 20 cl
sale q.b
timo q.b
Preparazione:
Mettere i funghi porcini secchi in ammollo con acqua tiepida per almeno 30 minuti.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla finemente tritata con 20 g di olio extravergine di oliva e fate rosolare. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con la birra, fatelo sfumare, mettete i funghi strizzati e tagliati a pezzi e infine aggiungete l’acqua d’ammollo filtrata dei funghi. Girate di tanto in tanto il risotto senza farlo attaccare e aggiungete quando è necessario l’acqua di funghi e la birra. Passati 5 minuti aggiungete le pere essiccate tagliate. A cottura quasi ultimata aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e mantecate con il burro e aggiungete un’ultima spruzzata di birra.
Prima di servire a tavola, regolate di sale e fate una bella spolverata di Timo tritato fine.
Ricetta in collaborazione con:
