Questo risotto l’ho presentato alla presentazione del Padiglione Thailandia all’Expo 2015 riscontrando grande successo dal pubblico e dagli addetti ai lavori. Risotto agli scampi con te blue zenzero e lemongrass. Il colore blu e’ dato dai fiori della violetta ed il profumo di mangostano sprigiona dal tè Oolong. Il colore blu ricorda il cielo ed il mare: libertà e relax.
ingredienti per 4 persone:
Riso carnaroli “Capittini” 320 g
Scampetti 10
Zenzero 8 g
Lemongrass 2 steli
Blue Sapphire Tea 4 bustine
Scalogno 1
parmigiano reggiano 20 g
burro 20 g
Olio extravergine d’oliva 40 g
olio all’arancio 10 g
Sale blu di persia q.b
pepe bianco q.b
Preparazione
Preparate il tea facendo sobbollire l’acqua e lascando infuse le bustine per almeno 20 minuti fino ad ottenere un blue molto scuro.
Fate soffriggere in una casseruola lo scalogno finemente tritato e lasciatelo rosolare con 20 g di olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnatelo con il tea. Girate di tanto in tanto senza farlo attaccare.
Pulite gli scampi, tagliate le code a pezzi e fatele rosolare in una casseruola con il restante olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale.
A cottura quasi ultimata aggiungete i pezzi di scampetti, il lemongrass tagliato a striscioline e lo zenzero tritato dentro il risotto. Mantecate con l’olio all’arancia, burro e parmigiano reggiano. Aggiustate di Sale e Pepe.
Impiattate il risotto e decorate con la testa dello scampo intera,e un fiore di violetta commestibile.
Ricetta in collaborazione con :
por favor me pueden traducir, o subirme esta maravilla en idioma español, puesto que soy cubano y no tengo dominio del italiano ?
Gracias