Linguine con zucchine e pollo alla “carbonara”

Linguine con zucchine

Queste linguine alla carbonara sono speciali. E’ un idea che mi è venuta perchè a casa avevo bisogno di consumare le uova e non avevo il classico guanciale. Allora ho provato questa nuova combinazione di sapori e ho ottenuto un ottimo risultato… sicuramente da provare…

ingredienti per 4 persone
linguine 320 g
zucchine 2
petto di pollo 200 g
uova 4
parmigiano grattugiato 50 g
spicchio d’aglio 1
olio extravergine di oliva q.b
sale q.b
pepe q.b

Procedimento:
mettere una pentola a bollire con abbondante acqua leggermente salata, e una volta che prende bollore, mettere a cuocere le linguine. Nel frattempo, tagliate le zucchine a cubetti. In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio e quando sarà ben rosolato aggiungere i cubetti di zucchina. Lasciate cuocere per tre minuti a fiamma alta e aggiungete i pezzi di pollo tagliati a pezzi piccoli.
lasciate cuocere a fiamma alta fin che si rosoli bene il pollo e finite di cuocere a fiamma bassa.
In una ciotola a parte, aggiungere i rossi d’uovo, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe e con l’aiuto di una forchetta mischiate bene fino che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Quando le linguine sono cotte al dente scolateli, facendo attenzione a tener un po di acqua della pasta, e fateli saltare nella padella con le zucchine e il pollo. Aggiungere un po di acqua della pasta e infine le uova sbattute. Lasciare cuocere 30 secondi, anche meno e servite le linguine ben calde.

Precedente Insalata di Riso Successivo Raccolta fondi Terremoto Centro Italia... Dona un piccolo gesto... Uniti si Vince...

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.