Sformato di zucchine al forno

Le zucchine sono un ortaggio che adoro, e lo sformato di zucchine è uno dei tanti modi per esaltare il loro sapore. Poi gli sformati sono un classico della cucina casalinga, ottimi anche da dividere a quadratini e servire nei buffet e nelle feste come finger food! Potrebbe essere un ottimo secondo vegetariano per Pasqua o un piatto unico per Pasquetta nella classica gita fuori porta 😀

Ingredienti

1 kg zucchine
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
basilico

2 uova
3-4 cucchiai parmigiano
sottilette o altro formaggio
pangrattato
olio evo

sale

Tagliate finemente la cipolla e l’aglio. Fateli stufare con un po’ di olio in un tegame.
Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e cuocete. Ci vorranno una ventina di minuti.
A metà cottura aggiungete il prezzemolo, il basilico e il sale.
Quando le zucchine sono cotte, lasciatele raffreddare.
A questo punto, aggiungere le uova alle zucchine, il parmigiano, le sottilette o un altro formaggio.
Prendete una teglia e mettete la carta forno. Ora versate il composto.
In superficie mettete un po di pangrattato e parmigiano che in cottura formeranno una bella crosticina.
Infornate a 180° e cuocete fin quando sarà dorato in superficie, circa 20-25 minuti.