PENNE RIGATE E VERDURE CROCCANTI
Si sa, le PENNE RIGATE E VERDURE CROCCANTI, sono un primo piatto veloce, anche dal ultimo minuto, ma molto saporito, che ci permette di mangiare con gusto anche quando siamo di fretta, le verdure fanno bene, e la pasta ci da la giusta dose di energia per continuare la giornata lavorativa..
INGREDIENTI:
200 g di penne rigate integrali
1 zucchina
1 carota
mandorle, noci, arachidi tritati
sale, pepe, olio extravergine di oliva, q.b.
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PREPARAZIONE:
Mettete del acqua salata a bollire, e nel frattempo, lavate e spuntate la zucchina e la carota, quindi tagliatela a fiammifero, magari con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.
Mettete un filo d’olio evo a scaldare in padella, e cuocete le verdure girandole piano per non romperle, il tempo necessario a farle diventare tenere, ma rimanendo ancora croccanti, spegnete e condite con sale, pepe.
Fate bollire la pasta per il tempo indicato nella confezione, quindi scolatela direttamente in padella con il condimento e fate saltare qualche minuto per insaporire, quindi impiattate e cospargete la frutta secca tritata e…
