Tacchinella ripiena con carciofi e provola della nostra amica Ida Andolfo stupirà tutti per il suo sapore! Facilissima da preparare!
Ingredienti
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1 Tacchinella (intera eviscerata da 2 k)
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5 Carciofi (oppure una busta di spicchi di carciofi da 400 gr surgelati)
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300 g Provola
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano
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1 cucchiaio Pecorino
Preparazione
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Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e rosolarli qualche minuto in aglio, olio e prezzemolo; salare, pepare e spegnere
In una terrina capiente battere le 2 uova ed unire parmigiano, pecorino, sale e pepe, aggiungere i carciofi, la provola a pezzetti ed amalgamare
Lavare la tacchinella, imbottirla con l’impasto e chiudere l’apertura con una bella fetta di pane cafone incastrandola bene
Sistemare la tacchinella in una teglia, irrorare con olio, salare e pepare l’esterno, coprire con carta alluminio e mettere in forno: a 180° per 2 ore.
Trascorso questo tempo, eliminare la copertura di alluminio, irrorare con un bicchiere di vino bianco e rimettere in forno a 200° per altra mezz’ora (tot. 2 ore e mezzo)
Consiglio per come servirla:
Passo molto importante, io posiziono la tacchinella intera su un piatto da portata poi, con forbici robuste, faccio un taglio centrale per tutta la lunghezza (dal popò al collo) e poi quattro tagli traversali paralleli, a formare quindi dei cubetti (usciranno quindi 10 porzioni + le due cosce).Lo preparo a grande richiesta nel periodo natalizio e non ci crederete ma la parte che tutti si contendono è.…la fetta di pane che chiude l’apertura! E’ saporitissima!
La tacchinella può essere sostituita degnamente da un pollo o da una faraona dello stesso peso.
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