Questa torta salata al prosciutto fa parte di quella schiera di torte di pasta sfoglia, tantissime versioni per realizzare un piatto veloce, gustoso e di effetto.

Ingredienti per la torta salata al prosciutto:

• un rotolo di pasta sfoglia pronta oppure fatta in casa
• 1 hg prosciutto cotto
• 250 gr ricotta
• 100 gr insalata scarola oppure verdure a piacere: carciofi, funghi champignons o zucchine
• 1 mozzarella da 125 gr o altro formaggio o sottilette
• 1 tuorlo
• sale e pepe

Preparo la pasta sfoglia oppure si può usare quella pronta ma non mi stancherò mai di ripetere che occorre provare a farla da noi!

Stendo la pasta, posso imburrare e infarinare una teglia, se si vogliono usare meno grassi usiamo la carta forno bagnata e strizzata. Taglio la pasta sfoglia a misura della teglia più tre centimetri, in modo che si foderi anche i bordi della teglia.

In una padella metto un filo d’olio d’oliva, anche extravergine, faccio cuocere a fuoco vivace e per poco tempo le verdure che abbiamo scelto per questa torta salata al prosciutto. Vanno bene carciofi, ancora di stagione, zucchine, funghi champignons. Quindi taglio le verdure finemente e le faccio saltare. Regolo di sale e lascio riposare.

In una ciotola metto la ricotta con il tuorlo d’uovo, sale e se piace, pepe. A questo composto aggiungo il prosciutto cotto tritato.

Ora montiamo la nostra torta salata al prosciutto. Sul fondo della pasta mettiamo le verdure, nel caso dell’insalata scarola, la si taglia a pezzetti distribuendoli sul fondo della torta salata. Taglio la mozzarella a fettine e le adagio sopra alla verdura. Verso il composto di ricotta e livello bene.

La disposizione degli ingredienti è a discrezione, si può fare a strati, come si vuole. Con i ritagli di pasta sfoglia, faccio delle strisce magari usando la rotella tagliapasta, li dispongo a grata come fosse una crostata. Inforno a 200° per 40 minuti circa. Si serve tiepida. Adatta ad un buffet rustico o per una gita fuori porta.

Questa ricetta l’ho realizzata diverse volte, l’ho trovata in un libro acquistato nei supermercati parecchi anni fa, gli speciali di Guida Cucina, Arnoldo Mondadori Editore.