Questi biscotti sono davvero sfiziosi, semplici e simpatici. Spesso succede che alcune preparazioni richiedano solo l’uso del tuorlo dell’uovo, e nel frigorifero si accumulano vaschette con gli albumi. E come usarle? Ecco un modo facile e veloce per riutilizzarli.
Ingredienti per i biscotti:
per 6 persone
- 4 albumi
- 80 gr burro
- 125 gr zucchero a velo
- 75 gr farina
- 15 gr cacao amaro
Prepariamo lo stampo dei nostri biscotti, prendiamo un semplice cartoncino spesso circa 3 millimetri, dal quale ricaviamo un rettangolo lungo 30 cm e largo 5 cm. Al centro del rettangolo ne disegniamo un altro, lungo 24 cm e largo 2.5 cm. All’estremità disegniamo 2 triangoli, con il vertice verso l’interno, a coda di rondine. Tagliamo il disegno centrale e ricopriamo la forma con la carta argentata, facendola aderire bene. Così otteniamo lo stampo per dare la forma alle nostre serpentine.
Per l‘impasto faccio ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una terrina verso lo zucchero a velo, al quale aggiungo il burro ammorbidito tagliato a pezzettini. Con l’ausilio di una frusta elettrica, mescolo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. A questo punto aggiungo uno alla volta gli albumi e continuo ad impastare con la sbattitore elettrico. Per ultimo, poca alla volta, aggiungo la farina a pioggia, precedentemente setacciata per evitare la formazione di grumi.
Poiché voglio guarnire i bordi dei nostri biscotti con del cioccolato, prelevo dal composto due cucchiai di impasto che metterò in una terrina a parte, metto il cacao setacciato.
Componiamo le nostre serpentine: prendo un foglio di carta da forno oppure ungiamo la teglia, vi adagio la forma di cartone che ho preparato e stendo un po’ di composto, livellando con una spatola. Si preparano così tanti nastri, ai quali contornerò i bordi con l’impasto al cacao, messo all’interno di un cornetto di carta forno o una siringa da pasticceria con la bocca sottile.
Li inforno a 200° per 8-10 minuti. Quando sono pronti li tiro fuori dal forno e, ancora caldi li arrotolo su dei bastoncini di 2 cm diametro circa, il gambo di un mestolo di legno è perfetto. Questo passaggio va fatto appena tolti dal forno. Li lascio raffreddare bene, li sistemo su un piatto da portata.
