Cheesecake yogurt e fragoline con gelatina al limoncello

Cheesecake yogurt e fragoline con gelatina al limoncello

Continua instancabile la mia passione per la cheesecake, che nel frattempo è diventata la ricetta più richiesta da amici e parenti, ecco a voi la mia ultima creazione:

Cheesecake yogurt e fragoline con gelatina al limoncello

Cheesecake yogurt e fragoline con gelatina al limoncello

Ingredienti:

Per la base (stampo a cerniera da 20cm):

150g biscotti digestive

70g burro

Ripieno:

160 g di philadelphia

300 ml panna

2 yogurt bianchi

6 g di colla di pesce

100 g di zucchero

150 g di fragoline di bosco

Per la gelatina al limoncello 

(Ho preso la ricetta da qui, sostituendo il limoncello al succo di limone)

1 bustina di torta gel

100 g di zucchero

100 ml. di limoncello

150 ml. di acqua

colorante alimentare giallo

Tritate finemente i biscotti ed uniteli al burro fuso, amalgamate bene il contenuto e compattatelo sul fondo della teglia a cerniera, conservate in frigo.

Mettete a bagno i fogli di gelatina, montate la panna e tenetela al fresco, unite lo yogurt al philadelphia e lo zucchero amalgamando bene il tutto (io uso il robot). Tenete da parte un paio di cucchiai di yogurt e utilizzateli per sciogliere in un pentolino la colla di pesce, unitela al composto e incorporate il tutto alla panna montata aggiungendo una parte di fragoline (le altre conservatele per la decorazione) mescolando piano, versate nello stampo e riponete in frigo.

 Per la gelatina mettete il contenuto della bustina di tortagel e lo zucchero in un pentolino, versandovi lentamente l’acqua e il limoncello per evitare i grumi, accendete il fuoco sempre mescolando fino a raggiungere il bollore, quando avrete ottenuto una consistenza gelatinosa aggiungete qualche goccia di colorante, fate raffreddare per pochi secondi e versatela nello stampo. Riponete in frigo, quando la gelatina sarà addensata aggiungete il resto delle fragoline per decorare.

Il mio consiglio è di fare raffreddare più possibile la torta, dopo qualche ora sarà già pronta, ma più ha il tempo di addensarsi, più sarà buona 😉

Elisa

Cheesecake yogurt e fragoline con gelatina al limoncello

 

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4 Comment

  1. Complimenti elisa, è molto bella!
    grazie per partecipare al contest! saluti barbara

  2. Eh, ti capisco… una volta che si comincia non si smette più! Interessante questa gelatina al limoncello, complimenti! 🙂

  3. Troppo bella questa cheesecake, è ovvio che poi te la chiedono tutti, chissà poi che buona, bravaaaaaaa!!!!!!

  4. Complimenti, la ricerca in questa specialità diventa sempre più interessante. La proverò come ho fatto con l’altra che è risultata molto buona e di bella presenza. Ciao

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