La Sbriciolata con Ricotta e Cioccolato 2.0 è una sbriciolata con ricotta e cioccolato arricchita da un disco di panna e cioccolato che fa da base. Il disco di panna e cioccolato rende la Sbriciolata Ricotta e Cioccolato ancora più golosa, per questo l’ho soprannominata 2.0. Per preparare questa Sbriciolata con Ricotta e Cioccolato 2.0 ho usato un nuovo Mix per Pasta Frolla che mi hanno chiesto di provare! E ho deciso di provare con questa Sbriciolata con Ricotta e Cioccolato 2.0. Chi mi segue sa che io non amo i mix specifici ma preferisco usare una buona farina che va bene per tutto ma in questo caso mi sono ricreduta. Questo Mix per pasta Frolla de La Favola Senza Glutine è davvero eccezionale. La Pasta Frolla è buonissima. Non è secca, non è sbriciolosa non è anemica e pallida come spesso accade con i mix per pasta frolla! Anzi non mi sembra un mix per pasta frolla!!! Ho usato la mia ricetta di pasta frolla senza nessun problema! Sapete che se vi consiglio una farina è perche davvero è fantastica e questa veramente lo è! Ma passiamo subito alla ricetta della Sbriciolata con Ricotta e Cioccolato 2.0.
Ingredienti per uno stampo da 26-28 cm
300 gr di Farina per Pasta Frolla la Favola Senza Glutine
120 gr di burro
120 gr di Zucchero
2 uova
1 tuorlo (io ho dovuto usare 3 uova intere perche erano davvero piccole…)
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito (prossima volta provo senza )
Per il ripieno
500 gr di ricotta
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
70 ml di panna per dolci non montata
100 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti
scaglie di cioccolato per decorare
a piacere potete aromatizzare il cioccolato fuso con aroma a vostra scelta
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina lo zucchero il lievito e la vanillina e mescolate con una forchetta. Unite le uova e il burro. Lavorate l’impasto a mano fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso ma non troppo! Potete impastare anche con la planetaria. Mettete in frigo a riposare 1 ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta. In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero e la vanillina e mescolate fino ad ottenere una crema. Unite le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzetti. Turate fuori dal frigo la frolla e stendetela su un piano infarinato. Imburrate e infarinate una tortiera da 26 o 28 cm e sistemate la frolla al suo interno. A questo punto mettete la frolla rimanente in frigo. Sciogliete a bagnomaria i 100 gr i cioccolato fondente con la panna. Versate il cioccolato fuso con la panna sulla frolla stesa all’interno della tortiera e livellate per bene. Mettete in frigo un ora o comunque fino a quando il disco di cioccolato non sarò diventato solido. Quando il cioccolato sarà diventato solido versate la crema di ricotta e gocce di cioccolato. Livellate per bene. Poi coprite con pezzetti di frolla qualche scaglia di cioccolato e infornate a 180° per 35-40 minuti ma controllate la cottura perche ogni forno è diverso.