TORTA KARPATKA

1. Versare acqua, burro e sale in un pentolino e portare a bollore  a fuoco basso facendo in modo che il burro si sciolga prima che l’acqua arrivi a ebollizione. Appena bolle versare tutta la farina in un solo colpo e mescolare finché non si forma una palla, che si stacca dalle pareti del pentolino. Cuocere il composto qualche minutino e poi versarlo in una ciotola. Lasciare che intiepidisca e aggiungere con le fruste  in movimento, un uovo per volta.

   *Aggiungete il secondo uovo quando il precedente è stato ben assorbito.

2. Foderare due teglie rotonde del diametro di 20 cm con la carta da forno.

   Dividere l’impasto e versarlo nelle due tortiere.

   Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.

   Sfornare e lasciar raffreddare.

preparare la crema

1. Nel frattempo, preparate la crema-

   Montare in una pentola lo  zucchero  con le uova, aggiungere la maizena,  la vanillina, a parte riscaldare il latte, e appena caldo aggiungere a filo nella pentola sul fuoco con le uova mescolando per evitare la formazione di grumi. Fare addensare, e togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare.

3. Montare la panna e unirla alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

4. Sistemare una delle due basi nella teglia rotonda come è stata cotta.

   Riempire di crema e coprire sopra con l’altra base di bignè con la rigonfiatura verso l’alto.

   Conservare in frigo la torta Karpatka per 12 ore in frigo oppure 3 ore in freezer.

5. Consiglio di preparare questa torta il giorno prima così la crema si rassoda bene.

7.