Soffici, profumate e irresistibilmente delicate: le tortine paradiso alle fragole sono il dolce perfetto per portare in tavola un tocco di dolcezza semplice ma elegante. Ispirate alla classica torta paradiso, queste piccole delizie monoporzione uniscono la leggerezza di un impasto morbido e vellutato al gusto fresco e leggermente acidulo delle fragole, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Ideali per una merenda primaverile, un dessert dopo cena o anche per un’occasione speciale, le tortine paradiso alle fragole conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza soffice e al cuore cremoso e profumato. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo per realizzarle in casa con ingredienti semplici, ma con un risultato che saprà stupire chiunque le assaggi.
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Ingredienti
per il pan di spagna
per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Prima di preparare la base della torta accendere il forno a 200 gradi funzione ventilato.
In una terrina dividere le uova: i rossi in una ciotola e gli albumi in un’altra.
Montare per almeno 5 minuti, con le fruste elettriche, le uova con zucchero, miele e la vaniglia.
Ottenuto un composto spumoso e chiaro, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola o frusta, dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla teglia del forno foderata con carta da forno, livellare e cuocere a 200 gradi massimo 6/8 minuti non di più.
Sfornare, coprire con la pellicola e sfilarlo delicatamente dalla teglia e sistemarlo sul tavolo senza togliere la carta da forno.
Lasciar raffreddare senza arrotolarlo.
Nel frattempo montare la panna e quando sarà sedimentata aggiungere il mascarpone morbido (tirarlo fuori dal frigo 30 minuti prima) e lo zucchero a velo. Montare ancora per qualche istante.
Trasferire la base su un foglio di carta da forno e tagliare i bordi.
Dividere in due rettangoli e capovolgerli.
Bagnare, leggermente con il latte.
Versare la crema in un sac a poche e farcire un rettangolo di pan di spagna con la crema lasciando una piccola parte per la decorazione finale.
Lavate e tagliare a dadini le fragole e condirle con zucchero e succo di limone a piacere.
Distribuire le fragole sulla panna e mascarpone.
Bagnare l’altra metà di pan di spagna con il latte e sistemarlo sulle fragole.
Schiacciare leggermente.
Riporre in frigo per 1 ora.
Decorare con zucchero a velo, tagliare la torta a quadrotti.
Sopra ogni tortine aggiungere un ciuffetto di panna e una fettina di fragole.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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