Morbide, leggere e con un cuore dolce e fruttato: queste tortine allo yogurt greco ripiene di confettura alle pesche sono perfette per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè. Lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente morbido e umido, mentre la confettura alle pesche regala una piacevole sorpresa ad ogni morso.
Sono semplicissime da preparare e si mantengono morbide per diversi giorni.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola mescolate con la frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt greco, l’olio di semi, e il latte, continuando a mescolare.
Unite la farina setacciata e infine il lievito.
Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Foderate con dei piroettino di carta 6 stampini per crostatine oppure uno stampo per muffin.
Riempite ogni pirottino per circa un terzo con l’impasto. Aggiungete al centro un cucchiaino abbondante di confettura alle pesche e mescolate delicatamente.
Cuocete in forno statico a 175°C per circa 20-25 minuti, oppure fino a quando le tortine saranno ben dorate. Fate la prova stecchino inserendolo lateralmente, evitando il ripieno.
Lasciatele raffreddare completamente su una gratella e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirle.
Al centro aggiungete un cucchiaino di confettura.
Consigli
Conservatele sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico: rimarranno morbide fino a 3 giorni.
Potete sostituire la confettura alle pesche con albicocca, fragole o frutti di bosco.
Per una versione ancora più golosa aggiungete all’impasto delle gocce di cioccolato bianco.
Se utilizzate yogurt greco al 5% di grassi otterrete tortine ancora più soffici e cremose.
Dosi variate per porzioni
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