La torta rustica con patate e peperoni è una di quelle ricette semplici e genuine che sanno conquistare al primo assaggio. Perfetta per ogni stagione, è un piatto versatile che si adatta a mille occasioni: da un pranzo veloce in famiglia a un aperitivo tra amici, fino a un picnic all’aperto.
Questa versione senza uova è ancora più leggera, ma non rinuncia al gusto. Le patate, già lessate e poi ripassate in padella, diventano morbide e saporite, mentre il peperone aggiunge una nota dolce e leggermente aromatica che rende il ripieno ancora più invitante. Il formaggio, sciogliendosi in cottura, lega tutti gli ingredienti creando una consistenza cremosa e irresistibile.
Facile da preparare e perfetta anche in anticipo, questa torta salata è l’ideale quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di fatto in casa, gustoso e appagante. Inoltre, puoi personalizzarla con quello che hai in frigorifero, rendendola ogni volta diversa.
Una ricetta furba, economica e sempre riuscita, che profuma di cucina casalinga e convivialità.
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Ingredienti
Passaggi
Sbuccia le patate lavate e tagliale a cubetti e falle cuocere per 10 minuti in acqua bollente.
Nel frattempo, taglia il peperone a listarelle eliminando semi e filamenti interni. Affetta finemente la cipolla.
In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla finché diventa dorata.
Aggiungi il peperone e lascialo cuocere per circa 10 minuti, finché si ammorbidisce.
Condisci con sale.
Quando le patate sono cotte trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare.
Poi condiscile con un filo d’olio, sale, pepe, prezzemolo e pangrattato.
Mescola bene.
Taglia a cubetti la scamorza.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta forno. Versa il ripieno e distribuiscilo in modo uniforme. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno.
Condisci con un filo d’olio e formaggio grattugiato.
Fai cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. È ottima sia calda che a temperatura ambiente
Consigli
Le patate già lessate riducono i tempi ma devono restare leggermente sode.
Per più cremosità puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o un goccio di latte.
Se vuoi una superficie più croccante, spolvera con poco pangrattato prima di infornare.
Dosi variate per porzioni