La sfogliata con speck scamorza e patate è una torta rustica semplice, gustosa e perfetta per ogni occasione. La base di pasta sfoglia racchiude un ripieno ricco e saporito, dove la delicatezza delle patate si unisce al gusto deciso dello speck e alla morbidezza filante della scamorza.
La superficie, arricchita con formaggio grattugiato e pangrattato, diventa dorata e croccante durante la cottura, creando un piacevole contrasto con il ripieno soffice. È una ricetta ideale da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici, un buffet o anche come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca.
Si prepara con pochi ingredienti ed è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente, rendendola perfetta anche da portare a un picnic o per il pranzo fuori casa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuoci le patate in acqua bollente per 20 minuti circa o al microonde per 10 minuti a 800W e una volta tiepide sbucciale.
Stendi la pasta sfoglia con la sua carta forno all’interno di una teglia grande, bucherellando leggermente il fondo con una forchetta.
Disponi sul fondo le fette di speck, quindi aggiungi la scamorza distribuendola in modo uniforme.
Schiaccia le patate lesse con uno schiacciapatate direttamente sopra il ripieno, formando uno strato omogeneo.
Regola di sale (con moderazione, perché lo speck è già sapido) e aggiungi una generosa macinata di pepe.
Completa con il formaggio grattugiato e una spolverata di pangrattato distribuiti uniformemente sulla superficie.
Cuoci in forno caldo a 200°C per 20/25 minuti o finché la sfoglia sarà ben dorata e la superficie gratinata.
Lascia intiepidire per 10 minuti prima di tagliare e servire.
Consigli
Per un sapore ancora più intenso puoi utilizzare una scamorza affumicata.
Se desideri una superficie ancora più croccante, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva prima della cottura.
È ottima anche il giorno dopo: basta scaldarla per pochi minuti in forno per far tornare la sfoglia fragrante.
Puoi arricchirla con qualche rametto di rosmarino tritato o una spolverata di paprika dolce per un aroma in più.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.
Dosi variate per porzioni
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